Weinspieleabend - ein spielerischer Einstieg in die Weinsensorik

Käse aus Spanien:

Spanien hat in den letzten 20 Jahren eine überraschende Vielfalt von inzwischen über 100 verschiedenen Käsesorten hervorgebracht, von denen heute 20 Produkte geschützte Ursprungsbezeichnungen (DOP) haben. Grund für diese entstandene Vielfalt ist, dass in allen autonomen Regionen eine starke Rückbesinnung auf die eigene Identität und der kulturellen Besonderheiten einschließlich ihrer traditionellen Produkte erfolgte bzw. erfolgt.

Spanien produziert lediglich 4% des Käses der Europäischen Union, bei der Käsevielfalt liegt Spanien aber mit über 100 Käsesorten auf Platz 2 hinter Frankreich. Käsesorten geschützten Ursprungs machen nur ca. 6 % der gesamten Spanischen Käseproduktion aus. Innerhalb der DOP Produktion entfallen 60% der Produktion auf den Mahon einen Kuhkäse von der Insel Menorca.

In Spanien wird nur wenig Käse gegessen, ca. 9 Kg/Jahr und Einwohner (Deutschland 22 kg; Spitzenreiter Griechenland 27,5 kg). Spanier sind Fleischesser, hier haben sie nach den USA den zweit höchsten pro Kopfverbrauch. Die Käseproduktion ist mit dem steigenden Export der letztem Jahre stetig gewachsen, somit produziert Spanien mittlerweile mehr Käse als gegessen wird.

Die Bekannten spanischen Käsesorten sind zumeist reine Schafskäse, der größte Teil des in Spanien produzierten Käses ist aber aus Kuhmilch bzw. aus Mischmilch.

Unsere Käsesorten:

Queso Manchego D.O.P. - Gran Valle de Montecelo

Hersteller: Quorum Internacional

Region: La Mancha
Art: Hartkäse

Fettgehalt: mindestens 50% Fett i.Tr.

Reifezeit: 6 Monate

Milch: Pasteurisierte Schafmilch

Geschmack: gehaltvoller Käse,mit einem feinen,milden und pikanten Geschmack

Mahón D.O.P.

Hersteller: Bonvallis

Region: Menorca. Balearen
Art: Halbfester Schnittkäse

Fettgehalt: mindestens 45% Fett i.Tr.

Reifezeit: 8 Wochen

Milch: Pasteurisierte Kuhmilch

Geschmack: fein-würziger Geschmack

Cabrales D.O.P.

Hersteller: Quesera del Cares, S.L. Elaborador No. 25

Region: Asturien
Art: Blauschimmel, natürlich

Fettgehalt: mindestens 50% Fett i.Tr.

Reifezeit: 3-4 Monate in natürlichen Höhlen

Milch: Rohmilch von Kuh, Schaf und Ziege

Geschmack: Cremig, pastös, würzig, pikant und vielschichtig

Garrotxa D.O.P.

Hersteller: Consorcio de los Quesos Tradicionales de España, S.A.

Region: Katalonien
Art: Schnittkäse

Fettgehalt: mindestens 50% Fett i.Tr.

Reifezeit: 4 Wochen

Milch: Ziegen Rohmilch

Geschmack: Aromen von Nüssen und frischen Waldpilzen